El futuro de los minoristas de alimentos

La transformación de las fuerzas pandémicas de la noche a la mañana

Los supermercados han tenido que intensificar en los últimos meses para satisfacer las necesidades de los consumidores en un entorno minorista que se vio completamente afectado por COVID-19. Las tiendas de comestibles han superado las ventas año tras año de artículos para el hogar y alimentos en promedio en un 20%, mientras que duplican el negocio en línea al 10% de las ventas desde menos del 5%. Esto tuvo un costo de operación más alto debido al cambio repentino hacia un mayor pedido, entrega y cumplimiento en la acera en línea. Además, los nuevos procedimientos operativos para mantener la seguridad de los empleados y los clientes y los aumentos salariales para los empleados han elevado los costos. Cualquier minorista que vende comestibles se está adaptando lo más rápido posible a lo que se está convirtiendo en la nueva normalidad. Como resultado, empresas como Kroger han declarado que sus esfuerzos digitales (transformación digital) se han acelerado 2 años en dos meses.

Los minoristas de comestibles que ya estaban a la vanguardia de la transformación digital han estado en una mejor posición, con más agilidad y experiencias omnicanal preparadas para el futuro, para beneficiarse de la ventaja del aumento en el negocio de comercio electrónico sin dañar demasiado la rentabilidad. Los minoristas que ahora están implementando la entrega en la acera o las tiendas oscuras para complementar las operaciones de cumplimiento del comercio en línea no lo han encontrado fácil o económicamente beneficioso si aún no tenían una flota de tiendas, almacenes y operaciones logísticas alineadas para brindar esos servicios. Se estima que las entregas pueden trasladar a los negocios de comestibles que ya tienen un margen bajo a territorio negativo, y Bain informa que los pedidos recogidos en la tienda y recogidos en la acera tienen un margen operativo del -5% según un artículo del Wall Street Journal .

Sin embargo, la industria de abarrotes se está recuperando, evaluando centros de micro-cumplimiento junto a tiendas (como Walmart y otras) y tiendas Dark o instalaciones de cumplimiento adicionales en el mercado. Por ejemplo, Ahold-Delhaize lo está haciendo en su división Peapod (o como lo está haciendo Ocado con Kroger). Las tiendas de conveniencia están lanzando su sombrero en el ring para capturar una parte del mercado de consumo impulsado por la conveniencia de alimentos preparados y comestibles también. Wawa anunció planes para construir ubicaciones exclusivas para camionetas y 7-Eleven anunció que adquirirá Speedway, las tiendas de combustible y conveniencia actualmente propiedad de Marathon Oil.

La tecnología se vuelve imprescindible para que los minoristas se mantengan a flote

La nueva normalidad para los vendedores de comestibles estará respaldada por una transformación digital que hará que la experiencia del consumidor al hacer negocios con los supermercados sea más receptiva y más conveniente. Los cambios en curso incluyen el comercio de cara al cliente, los pagos, la gestión de inventario y las capacidades de cumplimiento ya mencionadas, pero también se están produciendo nuevas formas de trabajar, mover y abastecerse de bienes. Los nuevos procesos serán escalables y adaptables para que las empresas puedan reaccionar de manera más eficiente a los cambios repentinos en la demanda, y las tecnologías jugarán un papel central. La movilidad, la robótica y la automatización habilitada por datos y la participación de la fuerza laboral reducirán los costos y permitirán el cumplimiento rápido de los pedidos. Aplicaciones y plataformas basadas en la nube junto con la próxima seguridad y capacidades que incluyen visión por computadora, ESL,Las redes avanzadas y el IoT mantendrán la infraestructura funcionando y los datos en movimiento.

Los minoristas han ajustado las prioridades y los planes de gasto de TI para el resto de 2020 y en 2021, y la buena noticia es que, si bien en el corto plazo, se están ampliando los sistemas y se están introduciendo aplicaciones para proporcionar lo que se ha convertido en necesidades tácticas muy específicas (a pesar de que estaban en la hoja de ruta de transformación digital / omnicanal antes), se espera que los presupuestos del próximo año crezcan en un 44,8% de los encuestados minoristas ( Fuente: Encuesta IDC COVID-19 IMPACT ON IT SPENDING (Encuesta realizada del 20 al 31 de julio), IDC, Julio de 2020 ).

Para el resto de 2020, el enfoque fundamental está en el núcleo de TI: los gastos en tecnología necesarios para administrar el negocio. Pero como puede ver en el siguiente gráfico, los minoristas están muy ocupados respondiendo y adaptándose a la situación actual y acelerando la innovación para que puedan seguir liderando el futuro.

El nuevo normal»

En resumen, la industria de comestibles se ha intensificado de manera notable durante la pandemia de COVID-19 y ahora hará la transición a su nueva normalidad. Las tiendas de comestibles tradicionales, los comerciantes en general, los clubes de almacenes, las tiendas de descuento, las tiendas de conveniencia, las tiendas de comestibles en línea, los conceptos de comestibles sin cajero y los servicios de entrega de comestibles juegan un papel importante en la definición y creación de cómo los consumidores continuarán accediendo a los bienes y servicios. que necesitan para mantenerse a sí mismos, a sus familias y comunidades en el futuro.

Las tiendas que venden alimentos y otras necesidades del hogar no han tenido más remedio que invertir en tecnología para satisfacer las demandas de los clientes, la competencia y las presiones operativas en medio de la crisis inicial, pero ahora buscarán formas de optimizar la rentabilidad y minimizar la impacto de los cambios futuros. Si bien los consumidores continúan integrando el comercio en línea en sus viajes de compras con mucha más frecuencia, los minoristas trabajarán en la disponibilidad confiable de comestibles y la necesidad continua de proporcionar distanciamiento seguro y comercio sin contacto.

Traducción del artículo original de IDC
https://blogs.idc.com/2020/08/17/the-future-of-grocery/
Ago 17, 2020 / Leslie Hand